12 desserts égyptiens que vous devez absolument goûter

Recettes et conseils de cuisine Egyptienne

12 desserts égyptiens que vous devez absolument goûter

Riz au lait

Ils ont le pouvoir de transformer la journée la plus sombre en une journée radieuse en une seule bouchée. Oui, vous avez bien deviné – nous parlons de desserts. L’Égypte, où l’on trouve certains des aliments les plus délicieux du monde, offre des possibilités de desserts apparemment infinies.

De nombreux desserts sont un mélange de diverses cultures qui se rencontrent, tandis que certains sont purement égyptiens. En tout cas, les Égyptiens sont réputés pour mettre leur touche  sur tout ce qui leur tombe sous la main. Lisez ce qui suit pour en savoir plus sur quelques délices qui satisferont certainement votre goût pour les sucreries lors de votre voyage en Egypte.

Basbousa

Délicieux dessert qui a traversé les frontières, le basbousa est d’origine ottomane. Présent dans différents pays, il a la faveur des gens du monde entier. Le nom de cette friandise change d’un pays à l’autre ; elle s’appelle basbousa en Égypte, ravani (ou revani) en Grèce et en Turquie, et nammoura au Liban. On trouve également certaines variétés en Jordanie, en Tunisie, au Maroc et au Koweït. Malgré la diversité des ingrédients que l’on peut utiliser dans différents endroits, la semoule est l’ingrédient de base crucial pour tous, c’est pourquoi elle est également connue sous le nom de gâteau de semoule. La version égyptienne est généralement fine, trempée dans un sirop sucré, douce de l’intérieur, et garnie d’amandes et de crème fraîche.

Harissa

Un dessert très similaire au basbousa est l’harissa, plus épaisse et légèrement différente en texture et en goût. Dans d’autres pays, l’harissa est connue comme une pâte de piment rouge utilisée en cuisine, alors qu’en Syrie, même le basbousa est connu sous le nom d’harissa. En Égypte, le dessert est vendu uniquement à Alexandrie, la deuxième ville du pays, et est généralement accompagné d’un autre dessert appelé bassima, que l’on ne trouve également qu’à Alexandrie. De nombreux habitants du Caire l’aiment tellement qu’ils se font un devoir d’en prendre lors de leur voyage en ville et de le rapporter chez eux pour leur famille.

Kunafa

Le kunafa est un dessert populaire dans le monde arabe. On le trouve en Égypte, au Levant( Liban et Syrie), en Palestine et en Turquie. Chaque pays utilise des farces différentes. En Égypte, on utilise généralement de la crème, tandis que le Levant est célèbre pour le kunafa farci au fromage, Kunafa Nabulsi, que les Égyptiens ont récemment adopté eux aussi. Comme il s’agit d’un célèbre dessert du Ramadan, les farces et les garnitures de cette pâtisserie se sont tellement développées ces dernières années que les magasins se font concurrence pour obtenir le meilleur kunafa pendant ce mois. Aujourd’hui, vous pouvez trouver des kunafa à la mangue, au chocolat et même au fromage, et chacune de ces options est définitivement hors du commun !

Patate douce cuite au four

Si vous avez fait un tour au Caire, vous avez certainement vu les charrettes à patates douces égyptiennes. Ce délice sain est l’un des desserts les moins chers d’Égypte et ne coûte qu’environ 5 livres égyptiennes. Les habitants font généralement la queue près de la charrette et la patate douce est cuite devant eux dans un four à bois. La patate douce est coupée en deux moitiés et remise à des gourmands enthousiastes sur un morceau de papier ou de journal. De nos jours, il existe même des charrettes modernisées qui vendent la patate douce avec de la glace, de la sauce caramel, du chocolat et des noix comme garniture.

Zalabya

Le Zalabya, autre dessert que l’on trouve dans différentes régions, porte des noms différents selon les lieux. En Égypte, il est appelé zalabya (ou loukmet el-qadi, qui signifie « la nourriture du juge »). En Turquie, il est appelé loukma, qui signifie « bouchée », et en Grèce, il est appelé loukoumades. Les petites boules de pâte frites sont trempées dans du sirop ou du miel, saupoudrées de sucre blanc en poudre ou trempées dans du chocolat brun ou blanc. Ce dessert est cuit devant vous et est servi chaud avec la garniture de votre choix.

Feteer meshaltet

C’est ainsi qu’ils vous dorlotent dans n’importe quel village égyptien ! Le feteer meshaltet, une pâte feuilletée et feuilletée sans farce, est connu comme une spécialité égyptienne. Il est servi avec du miel blanc et de la crème fraîche, du miel noir et du tahini, ou du fromage égyptien. Il est vendu aujourd’hui avec diverses farces, aussi bien salées que sucrées. La feteer meshaltet la plus populaire est celle au lait et au miel, saupoudrée de sucre blanc en poudre.

Parmi les variétés préférées, on trouve les farces à la crème, à la banane, au chocolat et aux noix. Observer le processus de fabrication des feteer est une expérience en soi, car le cuisinier prépare la pâte en faisant des mouvements rapides qui illustrent une précision et une habileté extrêmes.

Om Ali

C’est un dessert incontournable, même si vous mettez le pied en Égypte pendant une minute. Om Ali, qui signifie la mère d’Ali, est composé de couches de pâte feuilletée trempée dans du lait et mélangée à des noix, des raisins secs, des flocons de noix de coco et du sucre, puis jetée au four pour la cuisson. La pâte cuite avec le lait chaud, complétée par différents ingrédients, fait de ce plat un souvenir inoubliable. De nombreux restaurants authentiques autour du Caire, comme le célèbre El Sit Hosneya, vendent ce délice pour environ 30 livres égyptiennes. Vous pouvez cependant trouver des options moins chères dans toute la ville.

Riz au lait

Ce désert n’est peut-être pas d’origine égyptienne, mais il est sûrement assez populaire dans toute l’Égypte. On le trouve dans différentes régions du monde, il est fait en mélangeant du riz, de l’eau et du lait. Les ingrédients facultatifs sont les raisins secs, les noix et la cannelle. Les recettes varient en fonction de l’endroit. Au Caire, les ingrédients sont bouillis et mis au réfrigérateur pour se rassembler. Les garnitures comprennent de la crème glacée, des pistaches et des noix, ce qui donne au dessert une saveur supplémentaire. Le riz au lait n’est pas cher, ce qui en fait l’un des meilleurs aliments bon marché du Caire.

Goulasch doux

Habituellement connu sous le nom de baklava dans le monde entier, l’Égypte a un nom différent pour le dessert à base de pâte phyllo étagée : le goulasch. En Turquie, au Maroc et au Levant, elle est farcie de pistaches et d’autres noix et trempée dans du sirop. Il est fabriqué en petites portions de canapé, ainsi qu’en grandes portions de tranches. Même si ce baklava original se trouve dans toute l’Égypte, le pays a aussi sa propre forme – farci de crème sucrée, trempé dans du sirop et garni de noix et de raisins secs, mordre dans le goulasch est une expérience unique !

Qatayef

Communément servi pendant le mois de Ramadan, le qatayef est un dessert d’origine fatimide que l’on trouve principalement autour du Levant et en Égypte. Ces mini-crêpes ressemblent un peu à des boulettes de pâte et sont farcies de crème et de noix. Cependant, contrairement aux crêpes, les qatayef se mangent croustillants. Ils sont frits dans de l’huile chaude et trempés dans du sirop par la suite, ce qui leur donne une couleur dorée brillante. De nombreux ménages et pâtisseries égyptiens ont commencé à fabriquer des qatayef farcis au chocolat et à la crème.

Kahk

Tout comme le Ramadan a ses propres desserts spéciaux, l’Aïd El-Fitr, la fête musulmane qui marque la fin de ce mois, a également un dessert exceptionnel appelé kahk. Bien qu’ils soient associés à cette fête, ces biscuits de l’Aïd sont une tradition sans origine religieuse (en fait, plusieurs dessins muraux sur des temples pharaoniques montrent que le kahk est un dessert ancien). Les biscuits au beurre sont fourrés de malban, de dattes et de noix, et souvent saupoudrés de sucre blanc en poudre.

Le kahk est plus qu’un simple dessert en Égypte, c’est plutôt une tradition. Les grands-mères, les mères et les filles s’assoient ensemble à l’aube de l’Aïd pour faire cuire de grands plateaux juste pour la famille.

Jalebi égyptien

Douceur populaire en Iran et en Inde, le jalebi est également très répandu en Égypte, mais il est surtout appelé meshabek. Dans la plupart des régions du monde, il est généralement de couleur dorée et de petite taille, mais ici, il a plutôt une couleur de cristal transparent et est plus gros. Il est fabriqué en faisant frire de la farine en forme de cercle et en la faisant tremper dans du sirop de sucre. Il est moelleux de l’intérieur et contient la quantité de sucre idéale pour mettre vos papilles en appétit. On peut le trouver dans la plupart des boulangeries locales à un prix abordable.